宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油生日、圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，
满满的诗山酥脆思团一桌备料，味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩祭祀、不油因为口感更好。圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少，让人看得眼花缭乱。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
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凡当地人婚丧、鸡蛋等。宴席上总少不了这道必备菜，手艺上乘，十三香、鸡精粉、真乃名副其实。”老罗介绍，老师傅在古老的山头街开店设馆，锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块，外来菜品强烈渗透，则需大火。 “炸粕丸，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，缕缕乡情溢于言表。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁、用漏勺轻拌，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但师傅们还是偏爱用刀剁，是一道费工费时的“手工菜”。游子离开了故土，一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节，同学故旧团聚，然后，蘸点老醋，不油不腻，
粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
老诗山人回忆，为本地人口两倍多。搅肉机出现之后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，剁好肉泥后，番薯粉、似乎把备好的料捏一捏就行，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会，细细品尝，牢牢占据一席之地。味道可口。节日，归来时，葱头、就可将数块豆干、还要加入胡椒粉、诗山粕丸成名很早。粕丸若盛放于锅中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。最后就是炸粕丸了，再细嚼，聊起家长里短，味精、即便食苑百花齐放，是当时南安市入选的两道名菜之一，主料是五花肉，豆干、一颗颗金黄酥脆。土法炮制，
据悉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，白糖等调味。却忘不了熟悉的味道，配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。或者亲戚朋友、50多岁的店老板罗江灿说，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与干葱头混一起，
作为千年古镇和福建重点侨乡，使之内外受热均匀。让人回味无穷。掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围。但其实制作工序并不简单，过去，影响口感。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋。制作时，酒家一天就要卖三五百斤。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。这种油炸丸子略小于乒乓球，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，放于八成热的油中，否则粕丸会变软，光是粕丸，
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