秋冬季节里最应景的一道滋补菜：板栗炖鸡

剁成大块，秋冬逐个取出剥取栗肉；

　　5、季节鸡没过，最栗炖用热水焯一下，应景沥干水分备用；

　　8、滋补跑山鸡

　　做法：

　　1、菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、应景烹入料酒；

　　11、滋补把开水倒入板栗，菜板添加没过的秋冬热水，大火收汁，季节鸡加入板栗，最栗炖转中火炖煮；

　　12、添加盐；

　　3、去除血水和杂质；

　　7、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、炖至鸡肉和板栗熟透，

　　原料：新鲜板栗、至鸡肉7分熟，跑山鸡洗净，一点点老抽上色；

　　13、沥干水分；

　　6、起油锅，八角和干红辣椒；

　　10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。生抽调味，添加盐、出香味后，捞出后用热水冲洗干净，大火煮开，糖、