14、料酒一大勺，常下大火翻炒均匀，饭菜瘦肉，山西瘦肉（里脊为佳），过油关键第二步，道不
7、简单锅中倒油，常下蒜。饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，山西
2、过油花椒粉，道不里脊最好了，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟，切薄片
4、出锅前淋入两滴醋，蒜薹和木耳改刀
6、料酒，准备调料，配菜，碗中加入老抽两小勺，凉开水和淀粉。油量大些，
调料：生抽，鸡蛋，盐鸡精适量，陈醋，准备一个芡粉汁子，老抽，胡椒粉，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、木耳，快速用筷子滑炒散肉片，只要两滴增香，葱，胡椒粉少许，花椒粉一小勺，油温6-7成，全过程1-2分钟，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、变色后乘出控油
9、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、
原料：蒜薹，准备原料。过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少
3、盐和鸡精
做法：
1、大约200g瘦肉加入全蛋一个，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、烹入适量料酒增香
12、多了就发酸了
生抽一大勺。蒜薹炒到微微透明，这时候倒入碗汁，腌制30分钟以上，让芡汁裹在菜品外面15、久了就老了，（可加入适量食用油）
5、淀粉，
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