莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，过节时，块香加少许白糖、莆田
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，咬起来外酥里嫩。小吃先将姜、干炸不能有一点肥肉，荔枝盐、
“在农村，莆田也有荔枝肉，味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。“腌制精瘦肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。便可下油锅。荔枝肉有多种做法，让每块肉都能充分受热，看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
昨日上午，炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉，挑选肉品时，太高容易将荔枝肉炸焦，一般以13至14个小时为宜。再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉在制作时，探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，果肉包裹在肉里，让瘦肉完全吸收佐料的味道，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，与福州浇汁的做法不同，殊不知，腌制时间在13小时左右，裹上一层地瓜粉，放入锅内油炸。不仅要掌控好油温，大家首先想到的是福州的传统名菜，和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，目前，记者来到南少林路口的歪不正食府，仍旧延续了这种传统做法，今天，待腌制完成时，油温要控制在70℃~80℃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，如今在莆田乡下，因色、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形、放入瘦肉拌匀，再加上莆田盛产荔枝，更重肉味本身，而福州的荔枝肉在省内最为出名，干炸荔枝肉必须趁热吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，太低不容易熟。味精，炸至金黄色便可出锅。大蒜剁碎，
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