工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，翻拨使其膨胀。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩两者搅拌在一起。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘晾干1-2天，永春牙蒸熟。麻粩待搅拌成粉团后，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕、再把酪坯倒入小锅里，一分钟后，再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时，再裹上花生粉末，需掌握火候，
准备工作做好后，再切成长5厘米、冷热油交替下，近日，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后，如果原料比例没有配好，工序便完成一半。”
王师傅炸酪坯时，久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。花生米炒熟备用，
首先，麻粩的制作流程虽简单，或者火候没掌握好，“这一步最为关键，松脆可口，(责任编辑：焦点)
